Rozotto (Pink Rice Pudding) Ροζότο (Νηστίσιμο Ρυζόγαλο)


Ryzogalo (page 134 of my cookbook)  is a traditional rice pudding (ryzi) means rice and gala (milk) we make in Cyprus and in Greece by boiling rice with milk and using corn flour (starch) as a binder.    It is then served with lots of cinnamon on top.

You can find an Indian version of Rice pudding, called Kheer and another Saffron Rice pudding which is one of my concoctions I made at the post for Krokos Kozanis.

This time I decided to make a vegan Ryzogalo, with coconut milk.   I recently bought rice flour which I am falling in love with its flavour, so I used some which added to the taste but also speeded up the setting  time of the pudding.  I did not want to make the traditional flavour with cinnamon and made it with Triantafyllo (rose syrup), which I bring from Cyprus every time I visit.  This, together with the rose water, also added to the flavour with a wonderful aroma but also made the pudding beautiful giving it a pink colour.  If you cannot find rose cordial and still want to make it pink, you can give it a different flavour by adding pomegranate molasses.  In this case do not add rose water but add vanilla.

I named this pudding rozotto (playing with the name rizotto) because roz in Greek means pink.

Rozotto (Triantafyllo Ryzogalo – Rose Cordial Rice Pudding), recipe by Ivy

Preparation time:  5 minutes
Cooking time: about 45 minutes

Serves: 8


  • 100 grams short grain starchy rice such as Carolina or glace or other starchy rice like arborio
  • 2 cups coconut milk
  • 6 1/2 cups water
  • 200 grams sugar
  • 2 tablespoons rose water
  • ¼ cup rose cordial
  • 2 tbsp rice flour


  1. Reserve 1 cup water and dissolve the rice flour.
  2. Put the rice, sugar, water and milk in a saucepan and bring to boil and then lower the heat and cook about 40 minutes, stirring frequently.
  3. Add the dissolved rice flour and mix.
  4. When it starts thickening add the rose water and rose cordial and mix until it sets.

Ήθελα να φτιάξω ρυζόγαλο νηστίσιμο και σκέφτηκα να το φτιάξω με γάλα καρύδας.  Επειδή δεν ήθελα την κλασσική γεύση με κανέλα σκέφτηκα να βάλω “τριαντάφυλλο” ένα ποτό που φτιάχνεται στην Κύπρο από συμπυκνωμένο συρόπι από τριαντάφυλλα.

Το ρυζάλευρο το προμηθεύτηκα από ένα μπακαλικάκι που πουλάει Ασιατικά προϊόντα, αλλά μπορείτε να πάρετε από οποιοδήποτε σούπερμαρκετ το ρυζάλευρο που φτιάχνουν την κρέμα των μωρών.  Δίνει μια ιδιαίτερα ωραία γεύση στο ρυζόγαλο και επίσης το ίδιο και το τριαντάφυλλο και ροδόνερο.

Ονόμασα αυτό το ρυζόγαλο “Ροζότο” παίζοντας με τη λέξη ριζότο, λόγω του χρώματός του “ροζότο”.    Δεν ξέρω εάν θα βρείτε τριαντάφυλλο στην Ελλάδα αλλά εάν θέλετε να φτιάξετε “Ροζότο” δοκιμάστε το με γρεναδίνη, θα τη βρείτε σε όλες τις κάβες, αλλά υπάρχει και Συρόπι Ροδιού (pomegranate molasses) στα καταστήματα που πουλάνε προϊόντα της Μέσης Ανατολής, στην Ευριπίδου.  Σ’ αυτή την περίπτωση μη βάλετε καθόλου ροδόνερο και βάλτε βανίλια.

Εκτός από την κλασσική συνταγή Ρυζόγαλου, στο παρελθόν έχω φτιάξει Κίαρ (Ινδικό Ρυζόγαλο) αλλά και Ρυζόγαλο στο φούρνο, με Κρόκο Κοζάνης.

Ροζότο (Ρυζόγαλο νηστίσιμο με Τριαντάφυλλο), συνταγή της Ήβης

Χρόνος προετοιμασίας:  5 λεπτά
Χρόνος μαγειρέματος: περίπου 45 λεπτά

Μερίδες: 8


  • 100 γραμμάρια ρύζι Καρολίνα
  • 2 κούπες γάλα καρύδας
  • 6 1/2 κούπες νερό
  • 200 γραμμάρια ζάχαρη
  • 2 κουταλιές ροδόνερο
  • ¼ κούπας συρόπι τριαντάφυλλο
  • 2 κουταλιές ρυζάλευρο


  1. Διαλύουμε το ρυζάλευρο με 1 κούπα νερό.
  2. Βάζουμε το ρύζι να βράσει, με τη ζάχαρη, το υπόλοιπο νερό και το γάλα.   Αφού βράσει, χαμηλώνουμε τη φωτιά και το ανακατεύουμε κατά διαστήματα να μη μας κολλήσει για περίπου 40 λεπτά.
  3. Προσθέτουμε το διαλυμένο ρυζάλευρο και συνεχίζουμε το ανακάτεμα.  Μόλις αρχίσει να πήζει προσθέτουμε το τριαντάφυλλο και το ροδόνερο και ανακατεύουμε μέχρι να πήξει.

I am linking this recipe to an event created by Nivedita and hosted by Priya, of  Priya’s Easy &Tasty, Celebrate Sweets – Sweets with Rice ,

I am also linking this recipe to Creative Concoctions, created and hosted by Ivy, of Kopiaste to Greek Hospitality.

Order your copy now!



Lokmades –     Shiamishi –    Galaktomboureko –   Chocolate Baklavas

Daktyla –     Kattimerka –    Pischies –    Bourekia me Anari

Palouzes –     Mahalepi    –    Ryzogalo –    Camamel Biscuit Pudding

Glyko Bergamonto –   Glyko Kydoni (Quince) –     Halloumi and Caramelized Dried Fruit –     Loukoumia

Pastelli –    Teratsomelo and Koulourouthkia –    Kollyva – Honouring our deceased – Royal Icing and Almond PasteAmygdalota –     Koulourouthkia me Anthonero –    Pastitsia –    Loukoumia tou Gamou

Coffee Liqueur –     Greek Coffee

Christmas Cake –    Kourabiedes –    Melomakarona –   Vassilopita


Order your copy now!