Rozotto (Pink Rice Pudding) Ροζότο (Νηστίσιμο Ρυζόγαλο)


Ryzogalo (page 134 of my cookbook)  is a traditional rice pudding (ryzi) means rice and gala (milk) we make in Cyprus and in Greece by boiling rice with milk and using corn flour (starch) as a binder.    It is then served with lots of cinnamon on top.

You can find an Indian version of Rice pudding, called Kheer and another Saffron Rice pudding which is one of my concoctions I made at the post for Krokos Kozanis.

This time I decided to make a vegan Ryzogalo, with coconut milk.

I recently bought rice flour which I am falling in love with its flavour and it’s also gluten free, so I used some which added to the taste but also speeded up the setting  time of the pudding.

I did not want to make the traditional flavour with cinnamon and made it with Triantafyllo (rose syrup), which I bring from Cyprus every time I visit.

This, together with the rose water, also added to the flavour with a wonderful aroma but also made the pudding beautiful giving it a pink colour.  If you cannot find rose cordial and still want to make it pink, you can give it a different flavour by adding pomegranate molasses.  In this case do not add rose water but add vanilla.

I named this pudding rozotto (playing with the name rizotto) because roz in Greek means pink.

You can find the recipe in my other blog Kopiaste to Greek Hospitality.Collage 2 Ryzogalo Triantafyllo image

Ήθελα να φτιάξω ρυζόγαλο νηστίσιμο και σκέφτηκα να το φτιάξω με γάλα καρύδας.  Επειδή δεν ήθελα την κλασσική γεύση με κανέλα σκέφτηκα να βάλω “τριαντάφυλλο” ένα ποτό που φτιάχνεται στην Κύπρο από συμπυκνωμένο συρόπι από τριαντάφυλλα.

Το ρυζάλευρο το προμηθεύτηκα από ένα μπακαλικάκι που πουλάει Ασιατικά προϊόντα, αλλά μπορείτε να πάρετε από οποιοδήποτε σούπερμαρκετ το ρυζάλευρο που φτιάχνουν την κρέμα των μωρών.  Δίνει μια ιδιαίτερα ωραία γεύση στο ρυζόγαλο και επίσης το ίδιο και το τριαντάφυλλο και ροδόνερο.

Ονόμασα αυτό το ρυζόγαλο “Ροζότο” παίζοντας με τη λέξη ριζότο, λόγω του χρώματός του “ροζότο”.    Δεν ξέρω εάν θα βρείτε τριαντάφυλλο στην Ελλάδα αλλά εάν θέλετε να φτιάξετε “Ροζότο” δοκιμάστε το με γρεναδίνη, θα τη βρείτε σε όλες τις κάβες, αλλά υπάρχει και Συρόπι Ροδιού (pomegranate molasses) στα καταστήματα που πουλάνε προϊόντα της Μέσης Ανατολής, στην Ευριπίδου.  Σ’ αυτή την περίπτωση μη βάλετε καθόλου ροδόνερο και βάλτε βανίλια.

Εκτός από την κλασσική συνταγή Ρυζόγαλου, στο παρελθόν έχω φτιάξει Κίαρ (Ινδικό Ρυζόγαλο) αλλά και Ρυζόγαλο στο φούρνο, με Κρόκο Κοζάνης.

Τη συνταγή μπορείτε να τη βρείτε στο μπλογκ μου Κοπιάστε στην Κουζίνα μου!

I am linking this recipe to an event created by Nivedita and hosted by Priya, of  Priya’s Easy &Tasty, Celebrate Sweets – Sweets with Rice ,

I am also linking this recipe to Creative Concoctions, created and hosted by Ivy, of Kopiaste to Greek Hospitality.

Order your copy now!

17 thoughts on “Rozotto (Pink Rice Pudding) Ροζότο (Νηστίσιμο Ρυζόγαλο)

  1. Pingback: Savoury Rice Pudding

  2. Pingback: Ρύζι στο φούρνο

  3. Τριαντάφυλλο στο ρυζόγαλο… Πολύ έξυπνο, θα το πω στον πατέρα μου. Είμαι σίγουρη ότι θα ενθουσιαστεί. Φτιάχνει καταπληκτικό ρυζόγαλο και αυτή η παραλλαγή θα του αρέσει πολύ. Στρώσεις άσπρο με ροζ ρυζόγαλο στο ίδιο πυρέξ, ή μια ανάμειξη των δύο, σαν κέικ γεωγραφίας. Θα έκανε το ρυζόγαλο αυτομάτος gourmet 🙂

  4. Pingback: Creative Concoctions #2 Round-up

  5. Pingback: Ryzogalo: the easiest and best rice pudding ever!! - Kopiaste..to Greek Hospitality

  6. Pingback: Ryzogalo (rice pudding) - Kopiaste..to Greek Hospitality

  7. Pingback: Ρυζόγαλο - Κοπιάστε .. στην Κουζίνα μου

  8. Pingback: Caramelized Rice Pudding - Kopiaste..to Greek Hospitality

  9. Pingback: Εξαιρετικό Ρυζόγαλο με Κυδώνι - Κοπιάστε .. στην Κουζίνα μου

  10. Pingback: Νηστίσιμο Ρυζόγαλο χωρίς Λακτόζη και Γλουτένη - Κοπιάστε .. στην Κουζίνα μου

  11. Pingback: Καραμελωμένο Ρυζόγαλο - Κοπιάστε .. στην Κουζίνα μου

Leave a Reply

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out /  Change )

Google photo

You are commenting using your Google account. Log Out /  Change )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out /  Change )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out /  Change )

Connecting to %s

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.