Zucchini Feta and Halloumi Tart / Κολοκυθόταρτα με Φέτα και Χαλλούμι


After making the Zucchini Galettes, I had some leftover courgettes, which I used to make this tart.

Αφού είχα φτιάξει τις Κουκουλόπιτες με Κολοκύθι, μου είχαν περισσέψει κολοκυθάκια και έφτιαξα αυτή την τάρτα.

Zucchini Feta and Halloumi Tart, recipe by Ivy 

Preparation time:  1 hour

Cooking time:  30 minutes

Serves:  8 (26 – 28 cm tart form)

Ingredients:

Tart Shell:

  • 220 grams all-purpose flour
  • 110 grams butter
  • 1 egg yolk
  • 2 tbsp Greek yoghurt
  • A pinch of salt

Filling:

  • 400 grams courgettes, grated
  • 1 onion, finely chopped
  • 3 tbsp olive oil
  • 150 grams feta, crumbled
  • 150 grams halloumi, grated
  • 1 handful of fresh mint or peppermint, finely chopped
  • 1 tbsp dried mint or peppermint
  • 1 -2 tbsp fennel fronds
  • 2 whole eggs + 1 egg white
  • 115 ml cream (I used with 15% fat)
  • 1/3 cup myronia pesto
  • Salt and pepper

Directions:

  1. See instructions how to Prepare Tart Shell. (Instead of adding water you will add the yolk and yoghurt).
  2. Preheat oven to 200o C / 400o F.
  3. Line the pastry in the tart pan (butter and flour the pan or use greaseproof paper).
  4. Wash and grate the courgettes, place in a colander and sprinkle with salt.  After half an hour press to extract as much water/courgette juice as possible.
  5. In a separate bowl, beat the eggs and incorporate the cream. Season with salt and pepper. Add the grated courgettes, the crumbled feta and halloumi and all the herbs and mix.
  6. Put the tart shell in the pan, pierce with a fork and refrigerate again for 20 minutes.
  7. Pour the courgette mixture into the tart and bake for 30 minutes or until golden on top.
  8. Serve warm or cold with a salad.

Κολοκυθόταρτα με Φέτα και Χαλλούμι, συνταγή της Ήβης

Μερίδες:  8 (σε ταψί τάρτας 26 – 28 εκ.)

 

Χρόνος προετοιμασίας:  Περίπου 1 ώρα

Χρόνος ψησίματος:  30 λεπτά

Υλικά:

Ζύμη τάρτας:

  • 220 γραμμάρια αλεύρι για όλες τις χρήσεις
  • 110 γραμμάρια βούτυρο
  • 1 κροκάδι
  • 2 κουταλιές (μεζούρας) γιαούρτι στραγγιστό ή μια γεμάτη κουταλιά
  • Μία πρέζα αλάτι

Γέμιση:

  • 400 γραμμάρια κολοκυθάκια τριμμένα
  • 1 κρεμμύδι, ψιλοκομμένο ή τριμμένο
  • 3 κουταλιές ελαιόλαδο
  • 150 γραμμάρια φέτα
  • 150 γραμμάρια χαλλούμι
  • 1 χούφτα φρέσκο δυόσμο ή μέντα, ψιλοκομμένο
  • 1 κουταλιά δυόσμο ή μέντα ξερό
  • 1 -2 κουταλιές μάραθο, ψιλοκομμένο
  • 2 ολόκληρα αυγά + 1 ασπράδι
  • 115 ml κρέμα γάλακτος (χρησιμοποίησα με 15% λιπαρά)
  • 1/3 κούπας πέστο από μυρώνια
  • Αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι

Εκτέλεση:

  1. Δείτε πώς θα φτιάξετε τη Ζύμη για την Τάρτα. (Αντί για νερό θα βάλετε το κροκάδι και το γιαούρτι).
  2. Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 200o C / 400o F.
  3. Πλένουμε, στραγγίζουμε και τρίβουμε τα κολοκυθάκια.  Τα βάζουμε σε σουρωτήρι και ρίχνουμε αλάτι.  Τα αφήνουμε μισή ώρα και τα στύβουμε να φύγουν τα πολλά υγρά.
  4. Σε ένα μπωλ κτυπάμε τα αυγά.  Προσθέτουμε την κρέμα γάλακτος, λίγο αλάτι και πιπέρι και ανακατεύουμε. Προσθέτουμε τα κολοκυθάκια, τη θρυμματισμένη φέτα, το τριμμένο χαλλούμι, το πέστο και τα αρωματικά χόρτα και ανακατεύουμε.
  5. Στρώνουμε λαδόκολλα στο ταψί ή το βουτυρώνουμε και αλευρώνουμε.
  6. Τοποθετούμε τη ζύμη, την τρυπάμε και τη ξαναβάζουμε στο ψυγείο για 20 λεπτά.
  7. Ρίχνουμε το μείγμα μέσα και ψήνουμε την τάρτα για 30 λεπτά ή μέχρι να ροδίσει από πάνω. Σερβίρεται ζεστή ή κρύα με μια σαλάτα.

 

Kopiaste and Kali Orexi / Κοπιάστε και Καλή Όρεξη!

About these ads

5 thoughts on “Zucchini Feta and Halloumi Tart / Κολοκυθόταρτα με Φέτα και Χαλλούμι

  1. Pingback: House is almost ready and Koukoulopites (Galettes) or Kolokythopita (Zucchini Pie) – Κουκουλόπιτες ή Κολοκυθόπιτα | Gourmet Concoctions in Assini, Kopiaste!

  2. Ήβη μου άρεσε πολύ η τάρτα. Μπορεί η βάση να γίνει με λάδι αντί του βούτυρου. Προσπαθώ να αποφεύγω το βούτυρο αυτές τις μέρες. You know why…

    • Εύτη μου δεν την έχω δοκιμάσει με λάδι αλλά δεν βλέπω το λόγο να μη γίνεται. Απλώς θα το κάνεις σαν φύλλο και θα το ανοίξεις πάνω σε λαδόκολλα.

  3. Pingback: Πλαστός – Ηπειρώτικη Σπανακόπιτα, Κουκουλόπιτες με Κολοκύθι και Κυπριακό Ρέσι

  4. Pingback: Plastos, Spanakopita from Epirus, Ressi and Kolokythopita (Zucchini Pie)

Leave a Reply

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out / Change )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out / Change )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out / Change )

Google+ photo

You are commenting using your Google+ account. Log Out / Change )

Connecting to %s